Kokkens politiske krav

1. - Det offentlige måltid skal forbedres. Det offentlige producerer dagligt 6-800.000 måltider. Desværre hører hospitalsmad og plejehjemsmad til den dårligste mad, vi har i Danmark. Hvad vil man gøre ved det? Dér savner jeg nogle initiativer, der stiller mere håndfaste krav til kvalitet og smag. Stil hårde betingelser til leverandørerne! Tænk hvis man på hospitalerne respekterede sine medmennesker ved at gøre sig ligeså umage med maden, som når man har gæster derhjemme, siger Claus Tingstrøm retorisk.

2. - Sikre fødevaremangfoldighed. Det er vigtigt, at der fortsat er mange producenter på markedet og ikke kun store monopoler. Politikerne skal sikre og stimulere vækstlaget i fødevarebranchen, og det er de små producenter. Det vil også sikre en øget mangfoldighed af danske fødevarer, for det er de små producenter, der laver udvikling, står for nytænkning og producerer højkvalitetsvarerne. Et vigtigt krav er derfor, at det skal være lettere at være lille. Man skal finkæmme lovgivningen for at luge ud i alle de bestemmelser, der gør det besværligt og dyrt at være lille producent. F.eks. skal de høje afgifter på godkendelse sættes ned for de små producenter. Det koster let 50-100.000 kr. at få godkendelse til smør produktion. Og hvis et lille mejeri gerne vil have ti varer på hylderne, løber det let op i en lille million. Det kan de simpelthen ikke betale, men det er jo ikke kravene, der fejler noget - det er prisen, siger han.

3. - Fremme den generelle kvalitet. Her gælder det smagen. Vi skal ikke have et smagspoliti, for vi er jo ikke helt enige om, hvad der er god smag Men vi skal fremme kvaliteten ved at stille objektive krav til fødevarer, ligesom vi gør til biler. Det kunne være krav om, at der skal være en vis mængde kød i kødpølsen, og der skal være en vis mængde rejer i rejesalaten. Der udover skal man gå indirekte til værks. Det kunne bl.a. være ved at forbyde alle farvestoffer. Så ville kødpølsen ligne en karklud, og Nettos jordbæris være gråhvid. Det ville give forbrugerne et mere realistisk billede af produkterne, og så ville de nok forsvinde helt af sig selv, mener Claus Tingstrøm.